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餐饮项目,具备这些特性,才值得做!

时间:2023-08-04 08:53:19 点击:

所有的餐饮新手都想选中一个好项目,低风险、可借鉴可复制,*好能照着前人走过的路走,而且一样能存活、盈利。但一个真正的好项目,究竟该如何判断呢?

符合消费潮流

符合消费潮流的具象化表现就是当前及未来的火爆程度,一个好餐饮项目,必然是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的,健康化趋势,如寿司、烘焙、咖啡、意面,专业化趋势,如火锅、披萨等。而诸多红极一时的现象,大多会出现在以单品为主的项目上,比如之前的竹筒奶茶、早前的脏脏包、烤五花肉等等,都是由于市场单一,生命周期短,一旦审美疲劳出现或者有食品安全等问题就会迅速波及整个行业,市场极速萎缩消失。因此可鱼可饭作为单品类酸菜鱼店,也积极丰富门店产品结构,除酸菜鱼外,增添了炒鸡、煲类等各种品类,以满足不同消费者的需求。

可即使单品类项目有各种隐患,年轻人却很容易受此类项目的吸引,所以会营造出*前的热度,但这时餐饮人就要小心判断,不要盲目跟风了,若是只打算蹭一波热度,那么是值得考虑去做的。

接地气

餐饮项目要跟对应客群的口味、消费习惯甚至审美都要相匹配,比如江浙人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚等等。所以在开店前,一定要在营业的区域里,做市场调查,要是不知道怎么做调查,就拿出一部分预算,去该区域中销量前10的餐饮店中,挨个吃一遍,自然就会知道该怎么接地气了。

特色

中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了,因为产品多样,餐饮店更是随处可见,即使客人每天换花样,顿顿换地方,都能不带重样的。这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了。没有特色,一没顾客忠诚度;二没宣传亮点。

因此选项目,不要选看上去*美无缺的,而是要选那个让你印象深刻的!


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